六寸方形棗泥蛋糕,慕斯體,牛奶,吉利丁片,淡奶油,糖桂花,細砂糖,幹桂花,鏡面,水,細砂糖,吉利丁片,糖桂花,幹桂花
綜合評分 7.1
桂花慕斯 | 香蔓眼及處，客自月中來
綜合評分 7.1
桂子芬芳， 牛奶濃郁， 棗糕溫潤， 桂花鏡面若金色穹頂， 慕斯綿密似細軟金銀， 棗糕略粗糲卻香氣氤氳， 棗泥隱於其中， 恰如蓬萊閣中太真，只聞攬衣聲。 三種食材所帶來的味感並未混作一團， 而是紛沓而至， 落入口中，好若桂殿蘭宮。 這次結合讓人無法不滿意。
用料
做法
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1、吉利丁片冰水泡軟
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2、將糖桂花和適量幹桂花放入100克牛奶中，微波爐加熱40秒
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3、桂花牛奶中放入泡軟的吉利丁片，融化攪拌均勻，晾至室溫備用
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4、在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打至能拉出紋路且可流動的狀態。
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5、將晾涼的桂花牛奶與奶油混合均勻。
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6、在模具底部包上一層保鮮膜，墊入蛋糕片，將慕斯液緩緩倒入。
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7、放入冷藏室冷藏四小時以上或隔夜。
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8、將鏡面用吉利丁片泡軟後與其他鏡面用料混合，晾至室溫，倒入已凍好的慕斯中，入冷藏室冷藏一小時。
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9、將慕斯放在墊板上，緩緩擡高模具的一邊，將底部保鮮膜撕下來，用熱毛巾或電吹風加熱模具以方便脫模。
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小貼士
1、糖桂花和幹桂花的量可以根據口味自行調整，但是糖量也要進行相應調整。 2、棗泥蛋糕我選用的是傳統的棗泥蛋糕，相較戚風粗糙一些，自己做的話可以嘗試使用紅棗戚風蛋糕，不喜歡紅棗的也可以選擇普通的戚風片。 3、方子是一個六寸方模的量。 4、切慕斯之前可以先將刀在火上加熱，切出來的慕斯不易變形。
所在的分類
相關食譜
慕斯層︰,消化餅干（或奧利奧餅干碎）,黃油,動物淡奶油,吉利丁粉,細砂糖,榴蓮,鏡面層︰,熊博士橙子味QQ糖,新鮮桂花,水
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.5
底層(餅乾層),餅乾,黃油,慕斯層,芒果肉,牛奶,糖,吉利丁片,淡奶油,鏡面,吉利丁片,開水,糖,自備蛋糕
綜合評分 8.8
①戚風蛋糕片：,水,糖粉（加入蛋黃糊中）,玉米油,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,糖粉（加入蛋白霜裡）,②草莓慕斯層：,草莓,淡奶油,吉利丁片,糖粉,草莓,③頂部裝飾：,黑巧,淡奶油（做巧克力甘納許裡）,草莓,淡奶油
綜合評分 8.3
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.4
黑巧克力,牛奶,利口酒,吉利丁片,動物性淡奶油（可打發）,巧克力碎
綜合評分 7.0
原味酸奶,淡奶油,糖粉(酸奶中),糖粉（淡奶油中）,檸檬汁,吉利丁片,消化餅乾,黃油
綜合評分 9.5
蛋白,檸檬,可打發奶油,幼砂糖,杏仁,姜,檸檬皮
綜合評分 7.7
甜甜圈餅乾,蛋糕卷
綜合評分 8.3