做法

• 準備食材

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  稱重  準備制作安格斯醬（卡仕達醬）

• 在奶鍋中放入牛奶 加入香草籽 攪拌均勻 小火加熱

• 在干淨的盆中 放入蛋黃 細砂糖 攪拌均勻

• 攪拌均勻後 加入過篩的低粉 攪拌均勻 放置備用

• 在蛋黃糊的碗上 架一個網篩 將煮好的熱牛奶 透過網篩倒進碗中 用打蛋器攪拌均勻

• 倒回奶鍋中  小火加熱

• 用　膠刮刀不停地攪拌 翻拌 濃稠時加入黃油（可不加）

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  最後攪成濃稠狀 倒在事先準備好的網篩上 如圖即可

• 把做好的安格斯醬過濾一下 使得它更加細膩柔滑

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  過篩到一個干淨的碗中

• 在表面蓋上一層保鮮膜 盡量不要留有縫隙 冷藏備用 不要冷藏太久 要保持順滑度 如果已經冷藏過了 可以室溫軟化 用電動攪拌器攪至順滑 用之前放入裱花袋內

• 取一只干淨的碗 倒入淡奶油 加入細砂糖

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  打發成6~7分發即可 裝入裱花袋中 放置備用 （室溫太熱的話可以放在冷藏備用）

• 把準備好的香蕉切成片狀 厚度如圖即可

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  海綿蛋糕的表面 上色面切掉不用

• 兩面上色面切掉

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  切成幾片  厚度適中 如圖即可

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  切好的海綿蛋糕 放置備用

• 準備最後裝盤的碗 建議用玻璃碗 看起來透明的 有層次的 很好看 在底部放上一層海綿蛋糕

• 海綿蛋糕上在擠上一層安格斯醬

• 放上一層香蕉片

• 再擠一層奶油

• 再放一層海綿蛋糕

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  再擠一層安格斯醬

• 再放一層香蕉片

• 再擠一層淡奶油  最後用刮刀刮平 多余的奶油 用廚房紙擦掉 讓碗邊保持干淨

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  海綿蛋糕碎的做法就是用海綿蛋糕在網篩上不斷擦拭 也可用食物粉碎機 打成細碎

• 做好的海綿蛋糕碎灑在奶油表面

• 不用特別平整 撒上一層 在表面裝飾一片香蕉 一片薄荷葉即可

• 好啦 可以開動了~~ 如果是夏天 可以冷藏一下再食用哦~