小排骨,芋頭 （大小都行）,蔥白,姜,蒜,乾紅辣椒,豆豉,生抽,蠔油,白胡椒,澱粉,白糖,雞粉,鹽,米酒
綜合評分 7.3
豆豉香芋蒸排骨
綜合評分 7.3
愛吃豉汁排骨，加點芋頭，排骨有了芋頭的清香，芋頭吸收排骨汁，葷素搭配，美味無敵！我喜歡多加點芋頭，吃剩了放冰箱饞了當零食吃也不錯~
用料
做法
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排骨切小塊放涼水泡30分鐘左右，血水泡出，肉色發白即可
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蔥姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切成小段
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芋頭去皮切小塊放蒸鍋大火蒸，用筷子扎，勉強可扎入即可 PS：如果用小芋頭，帶皮蒸，熟後去皮切塊
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泡好的排骨加一大勺生抽，兩大勺米酒，一大勺蠔油，大半勺糖，一小勺鹽，一小勺雞粉，一小勺白胡椒粉，兩大勺澱粉，拌勻
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蔥薑蒜，一半辣椒加入排骨，拌勻，醃製1小時
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加入豆瓣和豆瓣油，拌勻，醃製1小時 PS：這個豆瓣很軟爛，還有油，不需要拍扁或剁碎，或油鍋炒
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兩大勺澱粉加水拌勻，把醃製好的排骨夾出來放入澱粉水掛糊
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把蒸好的芋頭鋪碗底，排骨放上面，澆上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒 PS：如果剛剛醃製排骨的汁還有，可以加一勺
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用錫紙把蒸碗蓋上，用牙籤扎幾個洞
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大火蒸15-25分鐘，筷子可以輕鬆扎入肉裡即可關火
小貼士
1. 芋頭不好熟，要提前蒸好，即使蒸軟爛了也沒事 2. 芋頭不要煮，太多水會影響口味
所在的分類
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