做法

• 仔排骨泡水拔血 期間扒一頭蒜 洗干辣椒

• 拔完血絲後將排骨放平底鍋煸干水分 注意 這一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油濺得太爽

• 煸干水分後夾出 平底鍋里放油 干辣椒爆香 然後把排骨重新夾回去中小火煎 直到兩面金黃在這一過程里適時放入適量料酒、鹽、生抽、老抽（稍放咸點沒關系 為什麼下面講）

• 煎好後把所有扔進高壓鍋 接水沒過排骨 放上蒜（整顆的 壓軟入味之後人間絕味）撒上適量的瀏陽濕豆豉（最好是濕豆豉 沒有的話干的也行）然後上氣後十五分鐘

• 最後倒進炒鍋里再稍稍收點汁 注意 千萬別收干了不然之前放咸點就沒意義了 放咸點的意義就在于 第二天可以拿這個湯煮面條 又是一人間絕味好麼

• 開吃吧 如果你沒忘記同時燜好米飯的話 不要太爽