豆角,豬瘦肉,油,姜蒜末,醬油,胡椒粉,鹽,蔥花
綜合評分 9.7
肉末炒豆角絲
綜合評分 9.7
用料
做法
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將豆角摘洗乾淨
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順長切成絲備用
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豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許溼澱粉醃製一會兒
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炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色後盛出
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炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香後，放入豆角絲翻炒
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豆角絲炒軟後加點醬油和胡椒粉調味
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放入適量水稍煮
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水分炒幹，豆角軟爛以後，放入事先炒好的肉末炒勻，加鹽和蔥花調味後出鍋即可
小貼士
1.炒豆角不能用粒大的豆角，最好選用架豆王或者綠翡翠之類比較扁平狹長的豆角。 2.將豆角切成絲來炒，顯得多還熟的快，節省能源哈。 3.因為是炒豆角不是燉豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和溼澱粉事先醃製一會兒，可以使肉末細嫩可口。 4.豆角屬於綠色蔬菜，少加點加生抽調味即可，千萬不能放多，放多了黑乎乎的可就影響色澤了。 5.不熟的豆角有毒，這個大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加點水煮就是爲了讓豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用鍋鏟翻動，以免糊鍋。 6.做這個菜一定要大火，火小了烹飪時間過長，豆角容易變黃，失去其翠綠的顏色，就不好看了，不好看就影響食慾，對吧？ 7.省錢祕訣：食材切的越小顯得越多，比如豆角切成絲、豬肉切成末。
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