裏脊肉,粉絲,生抽,雞粉,胡椒粉,麻油,食鹽,生粉,油,蔥花
綜合評分 8.6
瑤柱肉末炒粉絲
綜合評分 8.6
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的食材，乾貨出售，浸了水變柔軟，很有彈性，呈透明狀，美麗又可口。 不過，在汕頭我們一般說粉絲就是指綠豆做成的粉絲，如紅薯做的粉絲，我們稱為薯條（汕頭話直譯）。像這些豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲在汕頭難得一見啊，這就是地域的差異啦。 粉絲一般都是放進湯中烹調，它能吸收各種鮮美湯料的味道，上海菜中著名的【油豆腐粉絲】，最具代表性啦，而我們潮州菜的【九棍魚湯】也少不了粉絲，還有一道我從小吃到大的【豆腐魚粉絲湯】，和粉絲配合得最好的是天津冬菜，當然撒上炸過的幹蔥或蒜茸，更加爽口宜人。 話說粉絲易斷，又粘鍋，難炒，我卻喜歡用它來炒，有時變換做法才能享受各種樂趣嘛(*^__^*) 嘻嘻…… 實踐中，讓我知道粉絲的脾性，炒起來輕鬆自如，那就是事先要用溫水浸泡三十分鐘，然後用清水浸泡二十分鐘，把水倒掉，用魚露醃製十分鐘，就非常挺身啦(*^__^*) 嘻嘻，我的獨家祕訣哦。。。。嘿嘿！
用料
做法
-
將粉絲洗淨，用溫水浸泡三十分鐘。然後用清水浸泡二十分鐘，把水倒掉，用魚露醃製十分鐘待用
-
將裏脊肉洗淨，剁成肉末，用適量的生抽、雞粉、胡椒粉、鹽、糖、麻油和生粉醃製一個小時
-
將瑤柱洗淨，用滾燙的開水浸泡發軟，撕成絲，把浸泡的水留著備用
-
-
將蔥洗淨，切成蔥花待用
-
熱油鍋，放入瑤柱絲爆香撈起
-
熱油鍋，放入肉末炒至熟，加入粉絲和瑤柱絲，用筷子拌勻各食材，延鍋邊倒入適量浸泡瑤柱的水，快炒幾下即可關火
-
-
盛碟後撒上蔥花即可享用
小貼士
所在的分類
相關食譜
裏脊肉,粉絲,生抽,雞粉,胡椒粉,麻油,食鹽,生粉,油,蔥花
綜合評分 9.9
紅薯粉絲,肉末,青蒜,嫩筍,幹香菇,料酒,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 9.8
紅米,黑野米,白糯米,泰國香米,蒸谷長米,瑤柱,雞蛋,罐頭玉米,蝦米,青紅椒,油,鹽,魚露,醬油,料酒
綜合評分 9.2
紅米,黑野米,白糯米,泰國香米,蒸谷長米,瑤柱,雞蛋,罐頭玉米,蝦米,青紅椒,油,鹽,魚露,醬油,料酒
綜合評分 7.3
乾粉絲,雞蛋,蔥,姜,老抽,鹽,金標生抽
綜合評分 9.4
乾粉絲,雞蛋,蔥,姜,老抽,鹽,金標生抽
綜合評分 8.2
粉絲,大白菜,牛肉末,梅乾菜,大蒜,豆瓣醬,老乾媽,香蔥,料酒,耗油,油,澱粉,老抽
綜合評分 9.0
紅薯粉絲,芹菜,胡蘿蔔,洋蔥,西芹,肉絲,雞蛋,鹽,雞精,生抽
綜合評分 8.5
紅薯粉絲,芹菜,胡蘿蔔,洋蔥,西芹,肉絲,雞蛋,鹽,雞精,生抽
綜合評分 7.7