鹹肉,冬瓜,蔥結,薑片,料酒,味精（可選）,蔥花
綜合評分 8.6
冬瓜蒸鹹肉
綜合評分 8.6
冬瓜鹹肉湯是傳統的夏令家常菜，可連續39、40度的高溫，實在排斥喝熱湯；不如改良一下做法。
用料
做法
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鹹肉洗淨，用清水浸泡1小時；冷水下鍋，水開後放入蔥結和薑片，調入料酒，煮5分鐘撈出冷卻；這個環節叫去鹹；
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冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片鋪在盤中，可整齊碼放，也可隨意擺放；將鹹肉切成片鋪在冬瓜上；淋上幾勺煮鹹肉的湯汁；
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蒸鍋水開後放入盤子，蒸10分鐘熄火，別開蓋再虛蒸5分鐘；取出後撒上少許味精（可選）和蔥花即可。
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小貼士
買來的鹹肉通常比自家醃製的要鹹，經過浸泡、水煮和蒸制，使鹹肉迴歸正常的鹹鮮、香醇和柔糯；冬瓜的鋪墊，吸收了鹹肉的味道，變得十分鮮美，但不要蒸得過久；宜湯宜菜的吃法，減少了剩菜的機率，淺盤少湯也不會吃得滿頭大汗。