美味絲瓜餅

綜合評分 9.7

#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜# 從oppa麻麻那學來滴~ 徹底驚豔到我鳥~ 專門視訊跟我說了做法.. 但素總是木有阿姨那個味道~ 還會繼續練習~ 個人經驗總結：我是根據阿姨說的總結的小經驗~ 1. 絲瓜丁不要醃製太久，少許出水就OK了，醃製太久了絲瓜會變得很小很小的~ 2. 因為用鹽醃製了所以麪粉糊不需要加鹽啦~麪粉糊要稠一些~ 3. 要是想多攤餅需要平衡下絲瓜麪粉的比例~ 我之前一味地加麪粉和水導致棉餅味比較重掩蓋了絲瓜的小清新啦

用料

做法

1

準備絲瓜一根，雞蛋倆
2

絲瓜切丁用鹽醃製
3

等待到絲瓜出水
4

打入倆雞蛋攪拌均勻
5

加適量麪粉攪拌均勻
6

攪拌好的麪粉糊。。記得要稠一些
7

小火熱油，用大勺子舀一勺子麪糊攤成拳頭大小的煎餅
8

新增一個小tips：麪餅攤好了之後，因為絲瓜是一塊塊的翻面後絲瓜很容易跟麪餅脫節所以.. 翻面後用鏟子用力壓下去這樣絲瓜能很好的融入蛋餅中...

小貼士

第一次試做經驗：今天第一次試做用的一根絲瓜，但是覺得麪糊太少了做不了幾個餅所以加了水又加了麪粉，做好後感覺絲瓜很少過多偏於蛋餅的味道~ 下次會嘗試兩根絲瓜~或者少煎一些餅~ 後來跟oppa的麻麻視訊，阿姨說我的絲瓜少麪粉太多了~ 阿姨說我的絲瓜醃製太久了水出太多絲瓜就變小了，絲瓜放鹽隨便醃製一下出一點水就可以了。第二次試做經驗根據阿姨第一次說的，第二次我切的絲瓜丁比較大而且隨便醃製了下盆地出了薄薄一層水就開始和麪了，不像第一次出很多水。但是第二次麪餅是恰到好處就是絲瓜丁故意切大了也木有醃製很久導致餅裏面的絲瓜太大了，攤麪餅的時候絲瓜會跑 = = PS：阿姨攤的絲瓜餅小小個感覺比較厚實，基本上兩三口一個也比較圓。後來記起來阿姨家是那種一般的炒菜鍋有弧度的，我用的是不平的平底鍋所以麪粉糊會從鍋的邊緣散去 = = 第N次經驗：新增一個小tips：麪餅攤好了之後，因為絲瓜是一塊塊的翻面後絲瓜很容易跟麪餅脫節所以.. 翻面後用鏟子用力壓下去這樣絲瓜能很好的融入蛋餅中... PS：醃製的時候鹽不要太多 -0- 我感覺自己做每次手抖就鹹了點

好料理

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