做法

• 排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時

• 菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分；黃瓜切小丁；聖女果清洗乾淨後對半切開

• 把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀

• 把雞蛋糊倒進排骨中

• 拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊

• 小奶鍋裡放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裡，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型後再轉小火炸熟

• 分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼

• 重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右

• 炸好的排骨瀝乾油

• 用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗

• 熱油鍋，爆香薑片

• 加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生

• 倒入調味汁，煮開，關火

• 倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁

• 倒入菠蘿和聖女果

• 全部材料翻拌均勻即可