紅薯粉條（提前泡軟）,胡蘿卜,洋蔥,泡發香菇，木耳絲,芝麻,海苔碎（最後撒上做裝飾）,蔥花,生抽,糖,芝麻油（必須）,白胡椒粉,老抽,（拌飯用）韓式辣醬
綜合評分 7.0
快手紅薯粉絲炒雜菜——韓式拌飯的另一種topping
綜合評分 7.0
因為答應了隻果要把偷師的成果分享上來，自己上周終于盲人摸象嘗試著做了，覺得還不錯。這款炒雜菜特別快手簡單。它另闢蹊徑，並不是炒出來的，而是煮出來的。健康美味。 可以作為石鍋拌飯的topping，澆在加了米飯的石鍋里，和米飯、辣醬拌勻一起食用。也可以單獨作為一道菜端上桌。 瓤曾在一家韓餐館打工 目睹了怎樣制作快手Japchae (紅薯粉條炒雜菜），emo在沒客人時就事先把幾份雜菜都放在幾個小鍋里加好佐料，等一會有單了就放在火上燒五分鐘就成了。這次我寫的是純素，肉食同學可以加入炒熟的牛肉絲，魚素可以加入切成絲的魚餅（魚豆腐的一種）。
用料
做法
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紅薯粉泡軟（可剪短些）。香菇、木耳泡軟
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胡蘿卜，香菇切絲，木耳切絲
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鍋坐到火上，放入紅薯粉，倒入涼水，大約沒過紅薯粉。 香菇絲，木耳絲，胡蘿卜絲蓋在粉條上。 加調料︰生抽1勺，白糖半勺，白胡椒粉小半勺，芝麻油2勺，老抽（調色用，幾滴）。蔬之鮮或者蘑菇精雞精啥的，請酌情添加，俺用的是韓式蛤蜊味精。最新消息︰老板用的是韓國牛肉味精。
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開中火，水沸之後關小火，攪拌一下，讓蔬菜也吸取水分，這時胡蘿卜已經軟了。撒上洋蔥絲繼續煮
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等它再煮一會，查看一下粉條是否已經煮軟，水快沒了就把火關掉，因為粉絲會繼續吸湯汁。
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撒蔥花，芝麻，海苔碎。再滴上幾滴芝麻油，可以澆在飯上也可以直接端上桌了。
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如果拌飯，把石鍋先燒熱，滴上芝麻油，扣上一碗飯，然後把粉絲澆上去就OK了
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別忘了擠上韓式辣醬拌勻！
小貼士
圖上的粉絲是韓國的紅薯粉，我試過韓國的紅薯粉的確質量更好也更適合做這道菜, 如果用綠宏的粉就沒有這麼韌 蓋澆飯適合用勺子吃，粉絲剪成一寸的段更方便 用不粘鍋做粉絲，快好的時候，把石鍋燒熱了，扣上燜好的米飯，再把帶點湯汁的粉絲“嗤啦”一聲澆上去，湯汁在石鍋里繼續沸騰，上桌都是熱的。也是我在emo的小店里最醉心的時刻——此是後續步驟 ps，有的親說煮出來水水的，這個吶，就是考驗最後燒干水的時間，如果留了太多水，等粉絲都熟了還有那麼多水，就會水水的，如果之前加的水正好就不會有這個問題，多做幾次就會有經驗了。
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