做法

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  香菇去蒂洗淨。

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  擠干香菇里的水分，盡可能擠干點。

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  把香菇切成細條，加入食鹽。

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  往香菇條里加入一個雞蛋和少許面粉，面粉不用加太多，能把香菇條攪拌在一塊就可以。

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  如果香菇出水很多，（洗完沒擠干淨水分）也可以不加雞蛋。

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  平底鍋放油，把香菇攤成薄片，煎至兩面金黃，攤得越薄煎好後越酥脆。

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  放涼後容易變軟。