羊肉,洋蔥,香菜和香菜根,花椒，用之前用40度溫水泡幾秒,生姜,蔥,生抽,鹽,味精,辣椒面,孜然,蒜
綜合評分 7.2
只是為了記錄，孜然炒羊肉
綜合評分 7.2
只所以記錄，是因為看到老公很愛吃，老公說這樣做的比以往任何一次都好吃，很有羊肉串的味道。說明一下上面的圖片，因為做好忘記拍了，但在下廚房建立菜譜必須上圖，沒辦法，我只好在網上隨便找了個圖，湊合的看吧。
用料
做法
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將羊肉切成比羊肉串稍微大點的樣子，羊肉很難切哦，我讓老公切的。
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洋蔥切碎
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然後將洋蔥和羊肉攪拌均勻，腌半小時。
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鍋里倒適量油，微火5成熱時放入香菜和香菜根炸出香味然後扔掉，接著放入兩片姜，兩片蒜，蒜在一個蒜瓣上切兩片不要太多，目的是偷蒜的一點點香味，而又嘗不出蒜味。這樣會很香。但又讓人嘗不出來是那種香，反正就是很香。
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還是繼續小火，把抖掉洋蔥的羊肉，倒進鍋里，趕緊用筷子撥散，這時候開大火，等肉稍微一變白色，倒少量生抽進去，一邊攪一邊開大火，幾秒鐘後，就改成中小火，放少量鹽，接著把辣椒面放進去，在少放點孜然，因為孜然放早了就沒多少孜然味了，所以孜然要分兩次放。
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感覺肉差不多熟了，就放幾粒味精，在最後即將要出鍋的後幾秒鐘，撒入合適量的孜然，炒兩秒出鍋。就開始享用美味吧。
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小貼士
一開始炸香油的什麼香菜，蔥姜蒜，花椒，量一定要少，因為咱的目的是偷香味，但又不能讓人嘗出是偷了誰的香味，反正就是很香，還有那個炸花椒，把花椒扔油里三秒就關火，讓花椒的香味，慢慢釋放進油里，只有炸三秒關火才不會炸胡有苦味，而是香味。同樣那些，蔥姜蒜，任何一樣都不能炸胡，這個自己掌握。
所在的分類
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綜合評分 8.0