白葡萄酒,應季水果,白砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.1
酒凍荔枝慕斯
綜合評分 7.1
這款蛋糕是上週做的，主要是由荔枝慕斯和白葡萄酒水果凍組合，慕斯蛋糕中也新增些許的白葡萄酒，爲了讓整體更呼應。成品吃到口中有股淡淡的酒香，很特別，不同以往光是水果的慕斯蛋糕，這款到蛋糕更有種刺激味蕾的感覺，吃下一口後還會有股酒香的回味兒，如果喜歡酒香氣息的朋友一定要試試看。
用料
做法
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魚膠粉和糖混合均勻
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倒入白葡萄酒中，小火加熱溶解
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隔冰水降溫
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倒入正方形保鮮盒中，放上洗淨的水果，冷藏至凝固
小貼士
水果酒凍Tips: *魚膠粉也可用吉利丁片代替，用量相同。 *加糖和魚膠粉的白葡萄酒不要煮太久，糖和魚膠粉完全溶解即可。 *不是十分喜歡酒味的朋友，這裏可以用一半白葡萄酒加一般水混合。 *應季水果可以隨意選擇。 荔枝慕斯Tips: *如果想要細膩口感，可以將荔枝裏層咖色的硬膜一同去掉，我覺得太浪費就沒去。 *義大利蛋白霜的做法在這裏。 *如果有荔枝酒的可以首選荔枝酒，實在沒有白葡萄酒或白蘭地也可以。 組合及表面裝飾Tips: *旱金蓮花一般賣花草茶的地方有售，如果實在找不到，大型藥店一定有，是乾花哦。 *將花朵放入茶壺中，用沸水順著茶壺側面倒入，這樣不會傷害花朵，沸水能迅速將乾花衝開，然後立即取出瀝乾水分。 *旱金蓮花可以食用，有一定的藥用價值，花朵本身有股非常淡的辛香味，如果不細細品那股辛香味不太能吃出來。它可為奶油醬、點心和果凍調味，併爲利口酒、酒和茶增添芳香，同時還可為蛋糕和甜點做裝飾。
所在的分類
相關食譜
白葡萄酒,應季水果,白砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.8
低粉,高粉,荔枝罐頭,酸奶,淡奶油,幹玫瑰花,雞蛋,砂糖,吉利丁片,冰粉,水
綜合評分 8.4
低粉,高粉,荔枝罐頭,酸奶,淡奶油,幹玫瑰花,雞蛋,砂糖,吉利丁片,冰粉,水
綜合評分 8.0
新鮮荔枝果肉（我用的妃子笑）,檸檬汁,原味酸奶（我用的光明莫斯利安）,細砂糖,吉利丁片,動物性淡奶油（我用的藍風車）,坯體中的可可粉建議使用法芙娜
綜合評分 7.5
新鮮荔枝果肉（我用的妃子笑）,檸檬汁,原味酸奶（我用的光明莫斯利安）,細砂糖,吉利丁片,動物性淡奶油（我用的藍風車）,坯體中的可可粉建議使用法芙娜
綜合評分 10.0
蛋糕體,雞蛋（蛋黃蛋白分開）,糖粉,糖粉,玉米油,水,低筋麪粉,香草精,食用玫瑰精華,粉色色素,慕斯體,白巧克力,細砂糖,蛋黃,吉利丁粉,淡奶油,牛奶,荔枝汁,荔枝肉,淋面,牛奶,煉乳,糖粉,吉利丁,粉色色素
綜合評分 8.1
蛋糕體,雞蛋（蛋黃蛋白分開）,糖粉,糖粉,玉米油,水,低筋麪粉,香草精,食用玫瑰精華,粉色色素,慕斯體,白巧克力,細砂糖,蛋黃,吉利丁粉,淡奶油,牛奶,荔枝汁,荔枝肉,淋面,牛奶,煉乳,糖粉,吉利丁,粉色色素
綜合評分 8.2
奶油奶酪,淡奶油,牛奶,黑咖啡,百利甜酒,細砂糖,吉利丁片,黃油,奧利奧碎,香草精,朗姆酒,可可粉,巧克力碎,杏仁片,裝飾用料
綜合評分 8.8
蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,荔枝果泥,砂糖,檸檬汁,吉利丁片,淡奶油,荔枝（書中用的罐頭白桃）,樹莓果泥（濾過籽後）,砂糖,吉利丁片,淡奶油,鏡面果膠,樹莓,薄荷葉
綜合評分 8.9