牛奶,雞蛋,黃桃,綿白糖
綜合評分 7.0
黃桃雙皮奶
綜合評分 7.0
用料
做法
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先把牛奶在小鍋里加熱，起泡的程度即可，千萬不要等到撲鍋了，然後倒進兩個小碗裡等著奶皮出現
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雞蛋取蛋清，蛋黃留著它用，用牙籤將奶皮輕輕地挑起，將牛奶倒進放蛋清的小鍋裡，碗裡要留一點奶，否則奶皮就貼碗底了，小鍋里加糖，攪勻，然後把混合液順著碗邊倒回小碗裡，讓奶皮浮起來，上鍋蒸20分鐘，我感覺我蒸的時間要比20分鐘長，我不斷開蓋看看凝固沒，開始中間還有點晃，到最後不動了就是蒸好了。最後把煮熟的黃桃切小塊放到雙皮奶上就ok了
小貼士
第一次做沒有經驗，選的牛奶奶皮太薄，據說順德的水牛奶表面的奶皮可厚了，他們做的時候用筷子把奶皮捅開，然後把牛奶蛋清液倒進去。混合液最後可以過濾一下再蒸，那樣口感更細膩，蒸的時候表面可以蒙上一層保鮮膜，這樣出來表面就很平滑不出蜂窩。
所在的分類
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綜合評分 9.5