做法

• 全脂牛奶、淡奶油、煉奶倒入鍋中，小火加熱。加熱過程中不停的攪拌。

• 煮到微微冒泡後，就可以關火，倒入小碗中冷卻，冷卻的過程會結出一層皮，這是雙皮奶的第一層皮。

• 蛋清微微打散（要加糖的話，可以加在蛋清裡）。將碗中的奶倒回鍋裡，在倒的過程中用筷子阻擋奶皮，杯底留一些奶，使奶皮浮在面上。奶皮接觸了杯底後，就浮不起來了。

• 倒回鍋裡的奶和蛋清攪拌均勻，再重新倒回碗裡。貼著碗壁倒，碗內的奶皮仍然會浮在面上。

• 在碗上包一層保鮮膜，鍋內水煮沸，然後將碗放入鍋中，中小火隔水蒸10分鐘，即可出鍋。

• 出鍋後自然冷卻，便形成了第二層奶皮。

• 冷卻後的雙皮奶，放入冰箱冷藏，冷藏後的雙皮奶，更加可口。

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  雙皮奶上可以放各類水果，搭配一起吃，味道也很不錯。