好料理

青梅醬

綜合評分 8.2
我發覺,這樣做出來的果醬味道一點不比超市裏買的差,而且可以很放心的吃,不怕什麼新增劑防腐劑之類的,以後家裏的果醬就不用買嘍,什麼草莓醬,蘋果醬之類的都自己動手做吧. 每年大概四五月份左右會有新鮮的青梅賣.

用料

做法

  • 青梅醬的做法 步骤1

    青梅洗淨放水加兩小勺鹽浸泡三小時（去澀）後把水倒掉

  • 青梅醬的做法 步骤2

    重新加水沒過青梅，加兩勺鹽，水開後煮5分鐘，關火，放冷水把青梅冷卻

  • 青梅醬的做法 步骤3

    把青梅去皮去核，我用鐵勺子把梅核外面的肉刮下來，這樣相對容易點

  • 青梅醬的做法 步骤4

    去皮去核的青梅放入鍋中，放入160克白糖，慢火煮開，期間要不停的用木鏟攪拌

  • 青梅醬的做法 步骤5

    白糖完全融化後，加入250克麥芽糖，不停攪拌至麥芽糖完全融化，醬開始變稠

  • 青梅醬的做法 步骤6

    煮好的青梅醬在高於85度的溫度下裝入可以密封的瓶子，蓋上蓋子，用高溫蒸20分鐘後取出擦乾瓶上水份，完全涼後入冰箱冷藏

小貼士

所在的分類

相關食譜

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果醬
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醬
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