小排,蔥、姜、蒜、大料,青梅醬,生抽、老抽、鹽、冰糖、植物油,白芝麻
綜合評分 7.4
小排提前焯水備用。鐵鍋燒熱,倒入適量植物油,加入適量冰糖,炒糖色。
小排下鍋翻炒至上色,加入蔥薑蒜爆香。
倒入熱水沒過小排,加入適量的生抽、老抽、料酒,一塊大料。大火燒開,轉小火慢燉。
同時調製青梅醬汁,兩大勺醬,加適量澱粉,再加涼水調勻。
湯汁收的差不多時,加入鹽,倒入青梅醬汁。
大火收汁,不停翻炒。注意不要收的太乾,留下適量汁水時關火。
裝盤,灑上適量白芝麻。
口味鹹淡可根據個人口味,在收汁的時候調整。