青梅,白砂糖,水,鹽
綜合評分 7.8
青梅醬
綜合評分 8.2
青梅季節，不做一份青梅醬怎麼對的住自己吃貨的稱號。將新鮮青梅用鹽泡水4小時左右，去掉其酸澀味道，再用去除農藥的洗滌劑泡約15分鐘。用大量清水清洗，然後晾乾。用錘子砸開，去掉核心以後，放入大量白砂糖，或者糖粉，都可以。不建議用冰糖。記得一定要大量，除非你特別能吃酸。醃製15到20分鐘，看到有出水之後，用中小火熬，熬的過程中，要不斷的攪拌，因為很容易糊鍋。伴隨著梅醬的香味逐漸出來，如果喜歡吃果肉多的，看到梅醬成型後，就可以起鍋了。如果喜歡粉碎狀的，開小火，就邊熬邊壓。最後自己嘗試著味道來。起鍋，收入玻璃罐中，倒置玻璃罐，利用果醬的熱度來密封罐子。徹底放涼後，放入冰箱收藏好，由於沒有防腐劑，最好要儘早吃完。可以配合麪包，做梅醬燒肉，烤肉醬等。簡單易做，但是幸福感大大的。
用料
做法
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用鹽水浸泡，然後用果蔬洗滌劑浸泡，晾乾。
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用牙籤去掉梅子的黑色蒂。
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用錘子砸開青梅，去掉核。
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放入大量砂糖醃製。
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中小火熬醬。
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果肉型醬出鍋。
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準備的小小份，送朋友。
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我是玲子，謝謝大家喜歡。
小貼士
一定要浸泡夠再去蒂，避免泡的鹽水進入梅子裏面。
所在的分類
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