低筋麪粉,黃油,杏子,雞蛋,冰水,鹽,細砂糖,硬麥粉(semolina)
綜合評分 7.5
低筋麪粉和糖粉混合過篩
將黃油切成小丁
將黃油倒入低粉中,用刮板邊切碎邊拌,使黃油與麪粉混合,直至成為沙粒狀
將蛋黃打散,加入冷水和鹽混合均勻,倒入麪粉和黃油的混合物中
混合均勻後倒在保鮮膜上,將保鮮膜包上,隔著保鮮膜揉成均勻的麪糰,然後包緊保鮮膜放入冰箱冷藏4小時
將冷藏過的麪糰取出,砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊,用擀麪杖擀成1.5CM厚的圓形麪皮
將麪皮倒扣在派盤上,用手沿邊緣將底部和周邊壓緊,並按壓菊花邊,將多餘的派皮切去
撕開烤紙,派皮自然成型,然後用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔
用刷子均勻的刷上蛋液
薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉
將杏子罐頭開啟,將杏子均勻的擺放在派皮上
最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱,220度,上下火,置於中層,20分鐘即可