做法

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  首先是製作焦糖醬，將白砂糖、麥芽糖和熱水倒入盆內，放在電磁爐上文火慢煮，直到糖水沸騰冒泡，熬出醇正的焦香味。

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  然後是製作布丁液，這一步的心法是注意攪拌次序，以及動作輕柔，沒有氣泡才能做出口感細膩香滑的布丁來。 分別稱量出蛋黃和蛋白，再混合到一起，輕輕粗略地拌勻，注意不要起氣泡。

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  將蛋液過篩，剩下的渾濁液體丟棄。

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  將牛奶調製好，和濃縮奶混合，過篩和蛋液混合。

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  把香草籽均勻地放入布丁液，選用較為便宜的紅皮香草莢即可，黑皮的口味太重。

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  將熬好的焦糖倒入杯子底部，然後倒入布丁液，放入烤箱，

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  烤成後待布丁冷卻，沿邊緣撥開，倒入餐盤，美味又精緻的法式焦糖布丁就大功告成了！將布丁放入冰箱，冷藏一晚，第二天配一杯咖啡，那真是幸福得一塌糊塗！

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