淡奶油,牛奶,糖,蛋黃,.,⭐️脆脆焦糖層,細砂糖/幼砂糖,噴槍
綜合評分 8.5
法式焦糖布丁 烤布蕾（消耗淡奶油/蛋黃）
綜合評分 8.5
無意間發現身邊好多人都喜歡焦糖布丁 包括藍票也是 某人還說自從“雍唐”換了廚師後就沒有這道小甜品了 可是還有我呀 … 來 教你做 簡單快手的焦糖布丁 哪怕是指導小朋友動手也能完成 消耗淡奶和蛋黃的又一個好方法 方子量比較大 普通布丁模具成品能烤7-8只布丁
用料
做法
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烤箱190度預熱 將淡奶 牛奶 砂糖 倒進小奶鍋煮至微微沸騰後關火 離火 ， 攪拌至砂糖全部融化 散熱到比手溫微高 不會將蛋黃直接燙熟的程度
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蛋黃用打蛋器打散 ！一定要完全！打！散！ 倒入奶鍋中混合均勻 另外拿個大碗 蛋奶液過篩到碗里 除掉剩余固體 倒入布丁模具中 烤箱中層 170度烤半小時即可
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如果沒有噴槍 想要烤到表面出現焦點 那麼繼續延長烘烤時間即可 大概10分鐘左右（其實不推薦啦 感覺焦化了的東西對身體很不好）
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脆脆焦糖層︰布丁表面均勻撒上一層細砂糖 圖為普通砂糖 感覺還是太粗了 推薦使用幼砂糖哈
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噴槍開小火將砂糖融化為焦糖色（小心操作！） 冷卻後就會變脆啦 開吃！
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看的出來超厚厚厚的一層糖嗎 反光的都能當鏡子了…
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小貼士
一定要小心不要燙到手！！！
所在的分類
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