做法

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  將菠菜洗乾淨焯水，然後放入料理機中打成菠菜泥。

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  不好意思，這步忘了拍。盆裏放適量麪粉，打入準備好的雞蛋一隻，再加一小勺鹽，最後將菠菜泥放入麪粉中，然後用手揉麪，面儘量和硬一點，否則就不夠勁道了，所以麪粉量和菠菜泥的量一定要控制好，實在拿捏不住就往菠菜泥里加麪粉也行，這樣起碼好控制面的硬度。

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  和好的面醒一會(半個小時左右)，然後取適量麪糰揉光再擀開，撒上玉米粉或者澱粉，防止粘連。

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  然後對摺，對著後的上面那層也撒上澱粉

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  再對摺，再撒

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  切成自己喜歡的寬度

• 把麪條向上展開

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  食指勾住麪條的對摺處，將麪條全部拾起

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  放入盤中，然後燒水，準備煮熟。不急著吃的話可以和盤子一起放入冰箱冷凍，吃的時候再直接下鍋。

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  麪條煮熟控水撈碗裡，上面放少許蔥薑蒜末(很提味，不喜歡的可以不放)，辣椒麪，雞精，鹽，少量五香粉，將燒熱的油潑在上面，然後再加醋，正宗陝西油潑面，味道棒棒噠！