做法

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  準備材料。將塔皮用的低筋麪粉、糖粉、鹽混合稱量；塔餡用的奶油乳酪室溫軟化。

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  製作塔皮：黃油切小塊（無需軟化），放入混合好的低筋麪粉和糖粉中，用手搓成酥粒狀態。留出少量的一小部分，最後撒在塔面使用。

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  剩下的酥粒中，加入雞蛋，混合成無干粉的麪糰。

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  放入保鮮袋中，保鮮袋要比7寸塔模大一圈。隔著保鮮袋將塔皮擀成約2毫米厚的方形，放入冷藏30分鐘。

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  製作乳酪塔餡：軟化好的奶油乳酪稍微攪打後放入糖粉，拌勻。

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  加少許檸檬汁，拌成起司糊。

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  倒入淡奶油，攪勻即可。

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  取出冷藏好的塔皮面團，鋪入模具，四周貼合模具，多餘的塔皮用擀麪杖擀下來。擀下來的麪皮可以做幾個小塔。

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  用叉子在底部扎孔，以防烤制過程中膨起。

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  將奶油乳酪塔餡均勻塗抹在塔皮上，八分滿即可。

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  將無花果洗淨切四瓣，擺在乳酪塔餡上面，撒上開始預留的酥粒。

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  放入預熱好的烤箱中（預熱通常要15分鐘），180°C中層上下火，烤制40分鐘。放涼後脫模冷藏2小時以上，切塊食用。