做法

• 混合低粉、糯米粉、泡打粉

• 室溫軟化黃油，蛋清、蛋白分離，將黃油倒入蛋黃，加入牛奶一起攪打均勻，之後倒入面粉中翻拌均勻，變成濃稠的糊糊狀。（如果有小顆粒，可以拿刮刀攪拌時壓一下）

• 蛋清先加入三分之一糖攪打，直到出現粗粗的泡沫，再加入第二次，不停攪打直到出現更細的白色泡沫，之後加入第三次，繼續攪打。若沒有電動打蛋器，無需打成硬性發泡，只要泡沫細膩、都呈現白色即可。

• 將打發的蛋白分兩次倒入糊糊中，不停翻拌，直到糊糊變得均勻細膩。

• 預熱烤箱。此時將模具放在烤盤上，然後將細膩的糊糊倒入模具中，不要太滿。倒完後上下震一震，震出氣泡

• 入烤箱，170度，上下火，20分鐘（最後五分鐘可以只開下火），15分鐘時，隨時觀察烤箱情況

• 出鍋！停兩分鐘後脫模扣在晾架上！