自制炒面(新手版)

綜合評分 8.7

外面的炒面太油膩？買不到現成直接開炒的面條？那就跟我來吧哈哈哈(其實我也放油超多，但吃起來感覺不到油膩啊哈哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)

用料

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做的時候沒想到我這個手殘會這麼成功嚶，只有放成本啦。第一步︰材料準備。雞蛋打散，放一丟丟的鹽；火腿腸切片；上海青洗淨；面條用開水煮，煮差不多一分半，面條變軟即可(面條仍然是乳白色，不能是透明白了嚶。其實說這麼多，面條煮到什麼程度完全靠天生的判斷力。)，面條煮完放在冷水里(可以提前冰一碗水放在冰箱，一來可以讓面條有硬度，二來可以把面條分開，避免黏成一團，炒不開。三來，萬一手殘黨感覺前方高能，就直接做涼面吧呵呵呵)。第二步，開炒。熱鍋，放油，調小火(因為東西東，避免炒糊。其實我也不知道該用大火還是小火，就是憑直覺(ง •̀_•́)ง)，先放雞蛋，炒成型後扒拉到鍋的一邊，放點油，炒上海青，前抄後抄左抄右抄各兩下(比較有大廚feel)，扒拉到一邊，放點油(這下知道為什麼我的並不少油了吧呵呵呵)，放火腿腸，扒拉兩下。然後把炒好的菜扒拉到鍋的邊上，圍成一個圈(強迫癥)，中間倒少量油，放面條，放一點？縣豆豉(我不會讀那個字)，讓豆豉均勻的裹在面上，關火，借著鍋的余熱把所有東西均勻混合(不均勻也可以)，放在盤子里(這個我是有研究的。如果放在碗里，由于碗型，下面的面條被瘋狂擠壓，而且也無法透氣，吃著

我寫著寫著吃完了面，有一點想說的。一定要少放油一定要少放油一定要少放油。但是味道真心不錯呢哈哈哈