秋葵,皖魚,油,鹽,醬油,料酒,生姜,香蔥
綜合評分 7.7
秋葵煎皖魚
綜合評分 7.7
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及豐富維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。皖魚也叫草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，其中皖魚所含的豐富硒元素，經常食用油抗衰老、美顏的功效。一道美顏、抗衰老、增強免疫力的家常菜——秋葵煎皖魚
用料
做法
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皖魚洗淨，去內髒，切塊，把魚頭魚尾分開；PS︰只用魚塊。
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切塊好的皖魚塊，放鹽、油、料酒腌制5分鐘；
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秋葵，用干淨牙刷刷洗干淨，去蒂，大個秋葵對切，所以食材都準備好；
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清水煮沸，放入秋葵，滾燙五成熟，撈出瀝干水；PS︰清水中放一點鹽，秋葵顏色會漂亮很多。
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熱鍋，倒油，放入腌制好皖魚塊，小火煎； PS︰蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
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煎到微黃，旋轉一次，撒一點姜絲，繼續煎；
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加入汆湯好的秋葵，小火煎；
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放鹽、醬油煎至熟，最後撒蔥花即可
小貼士
1.秋葵的毛比較難清洗，要用牙刷刷的比較干淨； 2.秋葵去蒂切好之後，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液營養； 3.皖魚要腌制至少3分鐘才入味； 4.煎皖魚的時候要小火慢慢煎，可以蓋鍋蓋，容易煎。
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