茼蒿,面粉,玉米面,蒜,醋,生抽,鹽,糖,香油
綜合評分 7.2
把茼蒿洗干淨,瀝水,略潮即可,不要全干
洗出來之後,為了快,我用廚房用紙吸了兩面。
把茼蒿切成段,或者碎段,鋪上面粉和玉米面。
攪拌均勻。攪拌好的菜抓起來,盆底有干干的面粉為佳。(我圖省事剪刀剪的大段)
水燒開後放入面粉拌好的茼蒿。上籠蒸8-10分鐘即可。
與此同時,準備搗蒜瓣,搗成蒜泥。
蒜泥加涼白開調成蒜泥汁備用(為了沖淡醋和生抽的濃度)
蒜泥汁添加醋、生抽、鹽、糖、香油。我自己的比例為3︰1︰2︰1︰1,總之就是蒜泥水為主,醋多一些,鹽略多,其他都是少許。畢竟是調的汁,太淡淋上就沒有味道了。喜歡吃辣的還可以加辣椒,不過我覺得蒜泥的辣味已經可以了。
蒸好!出鍋!圖片看出我放的面粉還是少了點。可以再多放一些,蒸好後,面糊掛在茼蒿上為佳。
淋上調好的蒜泥汁,攪拌均勻,可以大快朵頤啦∼當然,不淋汁,蘸著吃也不錯哦∼所謂豐儉由己,調料也是如此!
面粉寧願多一些!面粉粘,玉米面不粘,必備∼兩者比例自由調整。