做法

• 購買板栗︰最好能挑選果實大而堅挺、外形為半球體、表皮為紅褐色並帶有光澤的新鮮栗子。（盡量在新品上市的時候購買，栗子賣到後面幾乎都是被積壓過的倉底貨，其新鮮度會大打折扣並有發霉變質的現象。）

• 使用利刀，在板栗拱起的一面切出一道裂縫（不用切太深，栗子通過加熱能自然裂開成漂亮的口子）。放入鍋里，注入蓋過表面的清水，燒開三分鐘後關火，把栗子裝進漏篩，濾掉多余的水分。

• 預熱烤箱190度。把砂糖、清水、油同時放入小鍋內燒開，把上一步的結果倒入糖水內，用勺子翻動，使每顆栗子的表面都沾滿糖水。

• 把上一步的栗子平鋪在不粘烤盤上，裂口朝上。放入烤箱中以190度進行烤制，時間調20分鐘。

• 在烤到一半時間即10分鐘的時候取出，把第3步剩余的糖水用　膠刷刷到栗子表面的開口上，再繼續烤到時間結束即可。