白砂糖,麥芽糖,熱水,濃縮奶（罐裝）,奶水（奶粉和水按1:9調配）,細砂糖,鹽,香草莢,蛋白,蛋黃
綜合評分 9.0
法式焦糖布丁
綜合評分 7.8
濃濃的焦糖味錦上添花！
用料
做法
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在鍋中放入1中的牛奶和cream。 把香草莢切開後用刀尖刮出香草籽 一起放進鍋中。等混合物煮沸後移開爐火 靜置15分鐘
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另起一鍋，在鍋中放入2中的糖和冷水。中火等待糖水變成深黃色。過程中不能攪拌，只能輕輕晃動，防止結晶。
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鍋中糖水到達深黃色後立刻移開爐子，放在濕毛巾上停止加熱。倒入熱水搖晃或攪拌。這個過程一定要小心焦糖噴濺！很容易燙傷！
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成品倒入容器底部，大概2-3毫米厚即可。等待焦糖完全冷卻變硬。
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把雞蛋打入碗中，加糖攪打至顏色變淺。把步驟1中的牛奶混合物加熱，過篩後分2次倒入雞蛋中。
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烤箱預熱340°F/170°C。所有混合物都倒入布丁容器。用水浴法在深烤盤中放入容器，並倒入溫水距離容器邊緣3-5cm。烤40分鐘到1小時。開啟烤箱時小心蒸汽。
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等烤好的焦糖布丁完全冷卻後，用小刀沿著布丁容器劃一圈後，倒扣在盤子上。
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完成啦！有耐心的冷凍後再吃會更贊！
小貼士
大家千萬要小心步驟3中處理焦糖不要被燙傷哦！
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