將米淘洗干淨,放入砂鍋中,加適量清水、適量植物油、少許鹽浸泡半小時。
將砂鍋置火上,大火燒開,加入干貝,小火慢熬3小時,米粒熬化軟爛。
皮蛋切成小塊,雞胸肉撕成雞絲,加上姜絲放入砂鍋中,再煮20分鐘,加入鹽和胡椒粉調味。
將粥盛入碗中,撒上蔥花,滴上幾滴香油即可。