做法

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  將雞蛋加入肉末中，順時針方向打圈攪拌，直到覺得上勁了，加5毫升水，繼續攪拌，攪拌到肉吸收水分，覺得肉上勁了，再加5毫升水，繼續攪拌到肉吸收水分，覺得上勁了，再加5毫升水......就這樣試著加水，直到肉水嫩如上圖。半斤肉基本能加一碗水，如果沒這樣打過肉餡，就試著加水吧。

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  將餛飩皮　成長方形，會很薄，　時小心。

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  肉餡加鹽、香油，充分攪拌後放適量到　後的餛飩皮中

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  用手攏成花狀

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  如果覺得皮太薄，可以直接放入籠屜中

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  鍋開後，上籠，蒸5分鐘。我準備的餡兒多了，就用白菜葉子卷肉餡，把肉餡用完了，也挺好吃。