做法

• 先制作餅干底，消化餅干用料理機打碎，沒料理機的可以把餅干裝入保鮮袋，用　面杖敲碎。 黃油隔水加熱成液體，倒入餅干碎中拌勻。

• 六寸活底模具墊上油紙，將拌勻的餅干碎倒入活底模具中，用橡皮刮刀壓緊壓實壓平，放入冰箱冷藏。 切記餅干底一定要壓緊實，不然切蛋糕時餅底很容易碎哦！

• 吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分鐘

• 芒果果肉切小塊，將形狀好的挑出100g到時放入慕斯層中，剩余的300g放料理機中，加入細砂糖、檸檬汁攪打成細膩的果泥。

• 將浸泡吉利丁片的冷水倒干淨，隔水加熱融化後倒入果泥中，快速拌勻。 切記吉利丁溶液一定要和果泥充分拌勻，如果吉利丁溶液凝固，可以連同果泥一起隔水加熱攪拌。

• 淡奶油什麼也不加，用打蛋器高速打成到六成發，即打到表面出現紋路即可。

• 把淡奶油倒入芒果泥中，用刮刀拌勻，芒果慕斯液就做好了。

• 從冰箱冷藏格取出餅干底，倒入一半慕斯液，將之前留用的果肉依次擺放好，果肉盡量不要貼近模具壁，以免慕斯液倒入時周邊有空隙，影響美觀。

• 鋪好果肉後，倒入剩余的一半慕斯液，盡量從周邊開始倒，免得從中間開始倒會把果肉擠到邊上去。輕輕晃動模具，使慕斯液相對變平整。

• 模具用保鮮膜包好放冰箱冷藏至少五小時以上或者過夜，直到慕斯液完全凝固。

• 吉利丁片剪小片，用冷水泡軟後，倒掉浸泡的冷水，加入細砂糖和開水，使吉利丁片和細砂糖融化，鏡面層溶液就做好了。 我用的是剛燒好的開水，也可以隔水加熱溶解。

• 待鏡面層溶液稍冷卻後，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，放冰箱冷藏一個小時，直到凝固。

• 脫模時，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕松脫模。 我用的模具壁比較後，用熱毛巾捂沒啥反應，還是電吹風有效果。

• 50g淡奶油加5g細砂糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，淡奶油成小尖角即可。

• 線條裱花嘴放入小號裱花袋中，將打發好的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕鏡面層周邊擠上線條圖案，正中間可以用星形裱花嘴擠出奶油花，我偷懶直接用線條裱花嘴擠了三朵丑陋的奶油花，而且線條也擠得歪歪扭扭的。廚友們可以發揮自己的想象，做出更美的裱花。

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  最後撒上銀色小糖珠，奶油花插上三片綠色葉片點綴，也可以調出綠色的奶油霜進行裱花哦！

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  用齒狀長刀小心切開即可，刀從下面抽出，不要從上面抽出哦！