草魚,豆泡,小蔥,姜,蒜頭,剁椒,油,鹽,水,蠔油,生抽,老抽
綜合評分 8.8
快手家常菜︰魚頭豆泡（炸豆腐）煲
綜合評分 8.8
豆泡是一種很吸味的菜，跟誰都很百搭。 草魚除了做酸菜魚，似乎找不到其他特別出彩的吃法。 從小吃淡水魚長大，煎是最簡單又最好儲存的方法，越大條的魚，肉質就越香韌，尤其是放隔餐後更好吃。 這次的草魚也是用了同樣的做法，斬塊煎好，一頓吃不完的，用保鮮袋按餐量裝好冷凍儲存，要吃的時候直接拿一袋出來解凍，加點姜絲、辣椒燜或做沙煲都很快手很美味。
用料
做法
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草魚收拾干淨剁塊，放鹽腌2小時；
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起油鍋，放魚頭和幾塊魚肉去煎；
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煎至一面金黃翻面再煎至黃金；
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這個過程中，準備姜絲、蔥段、蒜片，豆泡用水泡一會；
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把泡好的豆泡鋪在沙煲底；
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碼上煎好的魚塊，加入清水；
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撒上姜絲，把蠔油、生抽、老抽混合均勻淋入，加蓋大火燒開轉小火燜10分鐘；
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依次放入蒜片、剁椒、蔥段加蓋燜30秒上桌。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
小貼士
1、豆泡容易吸鹽，提前泡下水可防止吸入鹽分多過咸； 2、腌魚時放過鹽了，後面的醬汁也咸，要適量別放過頭。
所在的分類
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