花腩,豆泡,小蔥,水,蠔油,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.2
家的味道︰花腩豆泡（炸豆腐）煲
綜合評分 8.2
小時候，家里對花腩的吃法通常都是生煲，就是切好塊直接放進砂煲里煲，差不多軟爛的時候，加入泡過水的豆泡，最後淋上蒜蓉熱油，心急吃一口，又燙又香的豆泡在嘴里滾來滾去，就是不舍得吐出來。 後來大家長大了獨立生活，偶然听弟媳說起弟弟最愛的菜竟然就是這道菜，于是有時間探望他們或給他們做菜時，總會特意準備這道菜。 雖然我們已經吃過天南地北的菜，口味也可能早就改變了，但有些東西永遠留在記憶里不可磨滅，就像這道菜，普普通通，但吃起來就是家的味道。
用料
做法
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花腩刮干淨皮切成塊，豆泡泡水里；
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放砂煲里煸出油略斷生，加入1/2水，淋上蠔油、生抽、老抽和一點點鹽，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘；
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撈起豆泡稍微擠一下水，別完全擠干，然後入進砂煲里；
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繼續小火燜煮10分鐘後放上蔥段起鍋。
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◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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小貼士
1、豆泡容易吸味，所以提前泡水可以降低咸度； 2、醬油和蠔油都有鹽的，幾乎可以不用再放鹽，要放也要酌情不要手重。
所在的分類
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