【派皮】,中筋麪粉,糖霜,無鹽黃油,雞蛋,檸檬汁,水,【蘋果餡】,蘋果,無鹽黃油,砂糖,檸檬屑,calvados/蘋果白蘭地,馬斯卡彭乳酪,【梨肉餡】,梨,無鹽黃油,砂糖,檸檬屑,perry梨子酒,馬斯卡彭乳酪,【杏肉餡】,杏,無鹽黃油,砂糖,amaretto苦杏酒,【裝飾】,牛奶,砂糖
綜合評分 8.9
水果派
綜合評分 9.2
Galette是法式很著名的一道甜點，以隨意搭配的餡料、簡單的製作方法以及樸素的外形受到人們喜愛，在很多外文部落格上經常能看到它的身影，國外的美食達人Tartelett經常會製作這類的甜點。其實我對這款點心起初的的瞭解並非是水果味兒，因為我看外文部落格時間比較短，原來見的比較多的都是鹹味兒版的Galette，sheryl和跑步的菜包都做過，以後有機會我肯定也會嘗試。
用料
做法
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將香酥粒中的黃油切成小丁，與其他所有材料混合，雙手搓至細小，冷藏備用
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香草莢對半切開，取其籽，與砂糖混合，蓋上保鮮膜放一旁備用
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將galette派皮中的冷凍黃油切成1cm見方的小丁
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加入其他乾性材料，雙手搓至細小
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加入蛋黃液輕輕拌勻
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慢慢倒入牛奶，以疊壓的方式揉成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上
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小貼士
派皮製作： *這裏用的所有的黃油都必須是冷凍狀態下的，如果室溫溫度太高，搓黃油粒的時候可以用木鏟，以免手溫使黃油軟化。 *製作派皮時，牛奶要少量的加入，加到麪糰成型即可，麪糰要以疊壓的方式揉成團，避免過度搓揉麪團。 *Galette派皮可以一次多做出來一些，用不完冷凍儲存，下次提前取出還可以繼續使用。 餡料Tips: *香酥粒是爲了吸收水果中的水分，實在懶得做不撒也可以啦。 *擀派皮的時候最好在油布上操作，這樣省去了挪動派的過程。 *表面擺放的冷凍黃油丁是爲了使烤好的派更香，懶的話依舊可以省略。 *galette的做法比較隨意，自己怎麼喜歡就怎麼做，水果也可以任意搭配或是調換。 *烘烤時間依個人烤箱而定，烤至派表面均勻上色即可。 *趁熱吃更美味
所在的分類
相關食譜
黃油軟化,低筋麪粉,糖,水果,水果餡用黃油,糖,鹽,澱粉,適量水,蛋黃混合液體 約2個蛋
綜合評分 9.2
蘋果,香蕉,糖,食用油,麥片,葡萄乾
綜合評分 8.0
派皮︰,黃油,低筋面粉,白砂糖,水,雞蛋液,派餡︰,隻果,白砂糖,鹽,黃油,水,玉米澱粉
綜合評分 8.7
黃油,面粉,鹽,糖,冷水,8寸派盤
綜合評分 7.4
水果
綜合評分 8.7
隻果,香蕉,尼猴逃,薄荷葉,紅柿
綜合評分 7.1
雞蛋,吐司面包,隻果,全脂純牛奶約,蜂蜜,黃油,白砂糖
綜合評分 9.3
低筋面粉,杏仁粉,黃油,糖粉,鹽,蛋黃,檸檬芒果卡仕達醬,蛋糕胚,各種水果
綜合評分 9.5
砂糖,成熟堅硬的梨子，削皮但是留梗,中筋面粉,糖霜,黃油，凍硬切碎,檸檬汁,切碎的小葡萄干,烤杏仁條，切碎,肉桂粉,雞蛋，輕輕打散,雙倍奶油（配餐使用）
綜合評分 8.4