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派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）

綜合評分 7.4
烘焙就象做實驗，嘗試很多配方後，搭配調整出自己最喜歡的口味。 這款派皮，口感香、酥、 松、脆，略帶一點點分層，是小妺天天不斷調整定格的最最鐘愛的派皮，可以搭配很多派餡。 新年伊始，分享給大家，祝大家都新年快樂！平安幸福！

用料

做法

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤1

    備料 冷黃油切丁，糖加入低粉中，鹽可以融入冷水中。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤2

    冷黃油切丁加入面粉中，混合。刮刀切碎黃油。有小塊無所謂。 這步在揉面墊或油紙上操作即可。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤3

    冷水加鹽溶解，在面粉中一點點淋入冷水，刮板翻拌混合均勻。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤4

    團起面團，入冰箱冷藏松弛至少1小時！（不能反復揉搓，要盡可能避免手溫傳遞給面團）

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤5

    取出面團，下面鋪保鮮膜，放上面團，上面再覆蓋一層保鮮膜，逐漸　開後，4折，再　開，再4折。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤6

    夏天溫度太高時，還是入冰箱，冷一下，再操作。 派皮　開到自己喜歡的厚度。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤7

    　開的派皮，撕下表面的保鮮膜，將派皮鋪入派盤，再撕下底層的保鮮膜。 整理一下，讓派皮和派盤貼合，再撕下多余派皮。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤8

    將派皮邊緣捏整齊，可以在邊緣捏出花邊。

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤9

    派皮底部扎上氣孔，防止烤的時候鼓起。入冰箱冷著。 派皮就做好啦！ 再填入喜歡的餡烤制吧！

  • 派皮之香酥脆版本---超詳步驟（水果派，干果派）的做法 步骤10

    烤出的派皮，很香很酥，松脆不硬，略帶一點點分層。 這就是小妺天天最鐘愛的派皮！

小貼士

注意︰派餡液體量大的不適合這款派皮。

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