豬蹄,姜,鹽,陳醋,紅糖,老抽,生抽
綜合評分 8.9
【電飯煲豬蹄】
綜合評分 8.0
沒有正經廚房時，想要好好做一個菜，其實也不難。 曾經上大學的日子裏，電飯煲是挑大樑的存在。除了基礎的煮飯做粥，時常還要肩負起做菜的重任。燉紅燒肉，燒可樂雞翅，支一桌火鍋，甚至煲一鍋雞湯。 這次豬蹄拍的還是老萬的方子，吃過一次就震驚了。口感軟糯又紮實，醬汁入味又帶一絲微甜。 過一夜後冷卻的【豬蹄凍】更加誘人，煮一鍋米飯，挖勺豬蹄凍看它慢慢融化進米粒，覺得生活真美好。 豬蹄軟糯，醬汁浸透米飯。 能驅散涼意的，不過冬夜裏的飯菜香。 ——《日食記 · 電飯煲豬蹄》
用料
做法
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準備食材：處理乾淨的豬蹄、小蔥結、薑片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
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八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包。
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豬蹄焯水後放入溫水中軟化，颳去豬毛。
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蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，醃製15分鐘。
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香料包、小蔥結、冰糖、和醃製好的豬蹄一起放入電飯煲內膽中，注入清水和豬蹄齊平。合上蓋子悶煮兩小時。
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完成！
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小貼士
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