做法

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  準備好用料： ●鹹蛋熟後切半將蛋黃和蛋白分開， 蛋黃用叉子壓碎， 蛋白放一邊（也可以預先壓碎） 待會調味會用上。 ●意麪，蒜蓉，肉末備用。

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  大火燒開大半鍋的水， 我這個是小鍋， 建議選高深的鍋子比較容易煮這種意麪， 放1／4茶匙鹽和1／4茶匙油， 水燒開後~意麪如圖般放進去。

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  浸在水中的意麪稍微變軟後， 攪拌一下讓上半部分的意麪也浸在水中煮至7分熟熄火。

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  另一平底鍋~熱鍋放一湯匙油。

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  然後蒜蓉倒進去爆香。

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  看到蒜蓉層金黃色時轉小火， 倒入鹹蛋黃碎。

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  鹹蛋黃碎炒大約15秒, 這時已香味撲鼻和 看到有起許多泡泡（如圖）。

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  這時開中火， 倒入肉末和鍋裡的鹹蛋黃翻炒均勻。

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  肉末肉色變白後加入3湯匙水 水燒開後轉小火。

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  放入鹹蛋白壓碎調味。

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  調好味道將煲裡的意麪撈進去翻均勻。

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  撒入黑胡椒粉攪拌均勻熄火， 即可盛出享用。