做法

• 1。將黑巧克力200g，用約50℃的熱水，隔水融化，用刮刀緩慢攪拌，保持巧克力溫度在40～50℃左右。

• 2。把加熱的巧克力用(10～15℃)的冷水，隔水冷卻至(26～27℃)。再用熱水隔水一瞬間加熱到30℃左右。

• 3。把印花轉印紙鋪在平底盤裏，再把2的巧克力倒在印花紙上，厚度越2mm。放冰箱冷卻10分鐘。

• 4。把凝固的巧克力板用模具刻成心形，花形或圓形。

• 5。做夾心，小鍋裡煮沸淡奶油，關火，把巧克力90g一點點加入，並攪拌至融化，把黃油也加入攪拌融化。

• 6。用冷水隔水冷卻，並不斷攪拌至濃稠，攪拌冷卻至可以裱花的程度後，裝入星型口金的裱花袋。

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  7。在沒有印花的巧克力面上裱上夾心，並用另一片蓋上，放入冰箱冷卻20分鐘以上。