做法

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  準備好所有原料，稱重。巧克力我用的是65%可可含量的黑巧克力，您可以根據自己喜好選擇。

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  把100g巧克力放在一個無油無水的乾淨容器中隔水融化（水的溫度不要太高，60-70℃左右即可）。

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  巧克力完全融化後，加入黃油繼續攪拌至融化。

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  加入淡奶油繼續隔水攪拌至完全融合。

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  最後放入朗姆酒，攪拌均勻後蓋保鮮膜放入冷藏室冷藏。冷藏巧克力餡期間，可以將榛仁放入烤箱中烘烤一會，搓去外面的黑皮待用（參考溫度150℃，5分鐘左右）。

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  冷藏好的巧克力餡已經不流動，是半固體狀態。電子秤上鋪保鮮膜，取10g左右內餡置於保鮮膜上，放一顆榛仁，隔著保鮮膜用手將巧克力餡包裹住榛仁（不圓沒關係，如果內餡不夠硬不好操作，可以速凍一會）。

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  將做好的巧克力球放在一個光滑的平盤內冷藏待用。在此期間可以製作花生碎，將花生粒烤香，去皮，壓碎備用（參考溫度150℃，20分鐘左右）。

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  冷藏好的巧克力球已經不是特別粘手（如果還是粘手，可以速凍一會），用手略微揉圓，沾滿花生碎待用。

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  用步驟2的方法融化160g黑巧克力待用。可以製作一個如圖的小工具，方便裹巧克力脆皮，也可以用叉子代替。

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  把巧克力球放入巧克力醬中沾滿巧克力醬，用工具撈出，放在光滑的平盤中。

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  製作好所有巧克力球，放入冰箱冷藏至外殼徹底凝固。

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  這是製作好的脆皮榛仁巧克力球

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  稍微包裝一下就可以送給自己心愛的人啦。春節將至，送給家人朋友也是不錯的小禮物！