低粉,巧克力(可可脂含量56%以上),淡奶油,黃油,蛋,砂糖,可可粉,無鹽奶油
綜合評分 9.4
將黃油與雞蛋恢復至室溫。低粉與杏仁粉混合過篩備用。將巧克力切成碎末。先將黃油打軟,然後加細砂糖和鹽用電動打蛋器打至顏色泛白,讓空氣充分進入黃油裏面
先加入一個蛋黃,攪拌均勻再分次加剩下2個,攪勻。然後再加檸檬汁,攪勻
製作蛋白霜,蛋白分次加細砂糖打至偏乾性發泡
將一半蛋白霜加入2裡,拌勻,然後加入一半的粉類,拌勻
與4相同,依照蛋白霜、粉類的順序加入剩下的一半分量,並在各項材料加入後都拌勻
加入切好的碎巧克力,拌勻
將麪糊裝入擠花袋中,先在模具中擠一半,將櫻桃埋入麪糊中,然後再擠剩下的麪糊,用刮刀將表面整平,然後再將櫻桃埋入麪糊中
放入預熱至170度的烤箱,中下層,烤50-60分鐘左右,烤到20分鐘後(視表面上色程度)就蓋上蓋子。蛋糕冷卻後就蓋上蓋子放冰箱冷藏儲存