黑森林蛋糕（巧克力櫻桃奶油蛋糕）-Miya

綜合評分 8.5

其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究,黑森林說穿了,真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。但是隨著時代的演變，他已經是由黑巧克力+櫻桃+奶油組成的美味蛋糕咯~~ 黑森林蛋糕基本都一樣，怎樣可以脫穎而出呢，就要在裝飾做一下功夫哦~ 這是我的黑森林蛋糕-Miya 注意！！此款蛋糕6寸的，蛋糕外面的巧克力片如果不會巧克力調溫，為了提高成功率，可以使用代脂巧克力。烤的溫度︰上火180，下火160，60分鐘。沒用分上下火的170度，約60分鐘。

用料

做法

1

嘻嘻~~
2

牛奶、色拉油、黑巧克力混合，電磁爐，加熱完全融化，如圖。（切忌太高溫，巧克力會焦哦，然後就會有顆粒呢）
3

過篩加入低筋面粉，可可粉，泡打粉攪拌均勻，無明顯顆粒即可，不要過度攪拌哦。
4

最後加入蛋黃拌均勻,如圖，放一邊代用哦。（此時可以預熱烤箱咯）
5

此時打發蛋白，糖分三次加入，如果你比較著急，一次也可以的~打發程度:小尖尖吹不彎，硬尖峰（可以加入少許檸檬汁或者塔塔粉一起打發，更好打發，讓蛋白更加穩定）
6

取三分一的蛋白混合剛才蛋黃面糊，翻壓拌開，要快哦，不然消泡呢
7

然後將混好的6步驟的倒進余下的蛋白盤里，拌均勻，如圖。拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具，震出大氣泡，放入烤箱，烤的溫度︰上火180，下火160，60分鐘。沒用分上下火的170度，約60分鐘。
8

我們稱烤蛋糕的時間把桌面收拾一下，保持清潔哦。新鮮櫻桃洗干淨備用
9

將裝飾蛋糕部分的200G巧克力隔熱水融化，裝巧克力的盤不能有水哦，耐心慢慢完全攪拌融化，取一張硬塑料片或者油紙，用　膠刮刀摸開
10

要摸均勻哦，不能太厚也不能太薄，放干透後，取下來，碎了也沒關系的，也要碎的太過分呢。
11

用一個盤子裝起來，要多制作一些哦，圖中的分量是不夠的哦，默默制作中。
12

時間過得很快，1個小時，蛋糕烤好了，取出，倒扣，吹涼，脫模。（由于加入巧克力，蛋糕比戚風扎實一點，口感更加濃郁，贊）
13

這個蛋糕比較扎實一點，用無齒到切割就可以了。
14

奶油從冷藏層取出，打發備用
15

每一片蛋糕胚好好的涂上櫻桃酒
16

抹上奶油，放水果
17

一層一層裝好，把蛋糕整個抹好奶油，貼好朱古力片。
18

放上有櫻桃就美美的了，完美了~
19

或者可以圍上透明圍邊。--Miya

小貼士

1，如果沒有新鮮櫻桃用罐頭也OK。 2，每個烤箱不一樣，烤蛋糕基本是一個小時左右。 3，如果覺得烤一個6寸的時間太長，可以倒入深烤盤，1CM高，烤完用6寸慕斯圈壓三片，但是注意蛋白打發就不要打到硬尖峰了，7層有點彎彎就可以了，烤盤底下要放油紙。 4，奶油打發是很多親的疼，你提前一個晚上用一個大一點的盤裝4分1的水結冰，打發奶油時候，裝奶油的盤放在冰塊上面打發，會有幫助，奶油打發不要1.2檔就夠了。 5，最後希望大家都能完成一個滿意的黑森林哦。

好料理

黑森林蛋糕（巧克力櫻桃奶油蛋糕）-Miya

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