低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
綜合評分 7.6
黑森林櫻桃奶油蛋糕
綜合評分 7.6
黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德國著名甜點。"Schwarzwaelder"在德文裡全名即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。
用料
做法
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低粉加可可粉提前混合過篩三次備用
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蛋黃加20克糖打勻。加入色拉油和牛奶打勻，成稀米湯狀
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加入提前過篩好的粉類拌勻備用
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蛋白加鹽和白醋打至粗泡，再加入30克糖打至接近乾性發泡
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中切拌/撈拌均勻
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倒入模具中輕振幾下，烤箱預熱160度，改150倒數第二層烤45分鐘左右
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取出後倒扣晾涼，將不平整的表面切去，剩餘部份橫切三片
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淡奶油隔冰水打發
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取一片蛋糕片上面抹上適量奶油，放上數顆黑櫻桃，再抹上適量奶油，蓋上另一片蛋糕片，以此類推再抹奶油，放黑櫻桃，蓋蛋糕片，最後將蛋糕體均勻抹上打發的奶油，擠上奶油花，底部圓圈沾上巧克力米，表面撒些巧克力碎，擺幾顆黑櫻桃幾顆
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小貼士
1.把想做的蛋糕造型簡簡單單的畫一張草圖，不要求畫工多麼的高超，自己能看懂就成，每一部分都要用文字加以註明，爲了對蛋糕的組成更加了解，這樣真正動手時也知道從何處下手，不會手忙腳亂（另外~畫畫也是件很有趣的事）。 2.我所說的自己總結的歪理其實很簡單，就是一個字「蓋」，大膽的去折騰，不要擔心那些影響美觀的小瑕疵，無論抹滿奶油的蛋糕是否平整，運用手邊能利用到的漂亮裝飾物去掩蓋就可以了，比如蛋糕上的朱古力米、幾朵奶油花、蛋糕插牌、還有黑櫻桃和巧克力碎，總之製作好後把不滿意的地方精心點綴一番就OK了，對於其他型別的裱花蛋糕也是如此，只是換個裝飾物的問題。 3.我用的雀巢淡奶油，打發的奶油不如鮮奶油那麼硬，但口感要好於植物鮮奶油。 4.黑櫻桃是網上買的櫻桃罐頭，用不完的櫻桃連同糖漿一起放在已消毒的玻璃罐中密封冷藏儲存。 5.製作好的黑森林奶油蛋糕需冷藏儲存。儘快食用。
所在的分類
相關食譜
低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
綜合評分 7.1
A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
8寸可可戚風,安佳淡奶油約,巧克力,細砂糖,黑櫻桃罐頭,酒糖液
綜合評分 9.4
8寸可可戚風,安佳淡奶油約,巧克力,細砂糖,黑櫻桃罐頭,酒糖液
綜合評分 9.9
戚風蛋糕,植脂奶油,大櫻桃,銀珠糖,紅色果膏
綜合評分 7.3
戚風蛋糕,植脂奶油,大櫻桃,銀珠糖,紅色果膏
綜合評分 8.9
雞蛋,綿白糖,水飴,牛奶,黃油,低粉,淡奶油,糖粉,櫻桃
綜合評分 8.5
雞蛋,綿白糖,水飴,牛奶,黃油,低粉,淡奶油,糖粉,櫻桃
綜合評分 7.0
淡奶油,雞蛋,黑巧克力,黃油,低粉,細砂糖,櫻桃,朗姆酒,泡打粉,奶油冰激凌,可可粉
綜合評分 7.7