好料理

家常壽司

綜合評分 8.6
因為有了兒子。。。。所以。。。。要變身超人不是麼，他竟然愛吃三文魚愛吃壽司愛吃榴蓮愛吃我愛的所有吃的，太給面子了，所以，作為媽咪，只好變成廚娘了。。。。 我喜歡一切家常小食，還記得第一次做壽司，因為沒有冰箱，又希望食材新鮮，就凌晨2點起床開始煮飯，洗洗切切的，到上班時間剛剛好帶個便當。 小心翼翼的放到公司的飲水機下面的小小冷藏櫃裡，終於熬到午飯，結果不知道被誰偷吃的時候沒有蓋上蓋子，在推門的瞬間被門撞到了手，嘩啦，兩盒壽司大部分跌落到地上了，哈哈，可憐的同事們等了半天結果等到了幾個壽司結果還不夠塞牙縫的…… 那時候的壽司多半是自己胡亂隨意做的，多半是將就著材料來的，這一次卻動真格的了，光是壽司海苔就買了足足一百枚，天知道我什麼時候能把這些海苔用光光，但是看到這麼多海苔還是很激動，手舞足蹈。 快過年了，果然囤貨思想嚴重，看地下室和陽臺上屯滿的菜們也能窺見一斑。好啦，今天外面雖然零下10度，可是房間內豔陽高照，又是一個適合做點美食的時刻呢，開動吧，今天的主題是鮮蝦火腿瀨戶風味壽司。

用料

做法

  • 家常壽司的做法 步骤1

    因為我家人比較多啦，所以我用中號的碗裝了整整一碗米，能做5條左右的壽司

  • 家常壽司的做法 步骤2

    先把米泡上，大概一兩個小時之後再用，這樣煮出的米更飽滿又蓬鬆。煮米的時候水比平時放少一點，剛剛沒過米再多一捏捏水就好了，這樣煮出的米比較硬，適合做壽司，覺得不夠黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就沒加。

  • 家常壽司的做法 步骤3

    這就是100枚壽司海苔啦，還真是好大一包呢。

  • 家常壽司的做法 步骤4

    這是跟海苔一起買來的裝壽司的盒子。

  • 家常壽司的做法 步骤5

    現在的生菜很便宜又新鮮

  • 家常壽司的做法 步骤6

    胡蘿蔔是給兒子做米粥剩下的

  • 家常壽司的做法 步骤7

    黃瓜一根，其實只能用掉半根左右吧

  • 家常壽司的做法 步骤8

    金華火腿口味的香腸，本來自家也做了香腸，懶得去熱，所以偷懶用了這個現成的

  • 家常壽司的做法 步骤9

    蝦10只左右

  • 家常壽司的做法 步骤10

    味島香鬆，這個也是新來的花頭，嘻嘻，瀨戶口味就是從這裏來的

  • 家常壽司的做法 步骤11

    這是12包，打算給D先生拌飯用的，既然做壽司，也來上一包吧 挑了半天，挑了個瀨戶口味，瀨戶口味是什麼口味呢，是瀨戶內海的味道麼？？？等下就知道了吧。

  • 家常壽司的做法 步骤12

    所有材料碼齊

  • 家常壽司的做法 步骤13

    都差不多準備好了，米飯也已經燜好了，盛出來等著。

  • 家常壽司的做法 步骤14

    鹽：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入還有一點點溫度的米飯裡，也可以再加點芝麻油，就是香油，一定要拌開，讓米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要顆顆完整纔好看的。

  • 家常壽司的做法 步骤15

    好啦，拌好之後放涼，可以準備海苔了。

  • 家常壽司的做法 步骤16

    鋪好全部食材

  • 家常壽司的做法 步骤17

    卷好之後就可以開切了。拿出切熟食的鋼化玻璃的菜板，咔嚓來上一刀，如果怕粘可以在刀上抹點水，不過如果米儘量弄的不是很軟的話，刀是不太會沾的。

  • 家常壽司的做法 步骤18

    最後來張成品圖，哈哈，小花很眼熟吧，新買的呢，哈哈。

小貼士

所在的分類

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