櫻桃乳酪磅蛋糕

綜合評分 10.0

在用料上我稍下了下功夫，用我積攢的櫻桃做了幾大瓶糖水櫻桃，比外面買的水果罐頭都要好吃，不但能長時間儲存，櫻桃口感更是香甜軟滑了許多，很適合加在蛋糕裡。加了奶油乳酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道絕非是普通黃油蛋糕可以比的，口感不但相當的細膩，而且味道也極其濃郁，最後在表面淋上一層酸奶油醬，使得蛋糕整體多了份優雅的氣質，成品很受家人的喜歡，我大哥也很是滿意，一塊又一塊吃起來沒夠，我家那位也說這是他吃過我做的最好吃的蛋糕，臭美死我嘞~

用料

櫻桃 200克
砂糖 70克
清水 130克

做法

1

櫻桃洗淨去核，加入砂糖浸1小時，如果有條件可以冷藏浸過夜
2

加入糖小火煮沸後即刻關火
3

不立即用的櫻桃趁熱倒入乾淨的容器中，蓋蓋子，放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒
4

取100克糖水櫻桃，切小丁，放紙巾上吸乾水分

小貼士

1、蛋液要少量多次的加入，不一定非要用電動打蛋器，但每加入一次都要充分攪拌均勻。 2、因為液體量比價大，麪糊中途可能會出現水油分離的現象，不用擔心篩入粉類後就沒事了。 3、烘烤中途，蛋糕表面剛出現一層結皮時，用沾溶化黃油的小刀在中間畫一道小口，能使最後烤出的蛋糕中間出現一道漂亮的裂口，當然不是必須要做的，不過加了這一步蛋糕成品會更加漂亮。 4、最後刷櫻桃糖水能使蛋糕外層更加柔軟，不用在擔心蛋糕會出現一層硬硬的外皮。 5、烤好的蛋糕最好晾涼後再脫模，我用的是模具防沾塗層很優質，所以不用提前塗油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好還是提前處理下比較好。 6、有條件的可以搭配一些酸奶油品嚐，用50克酸奶油與1小勺淡奶油和20克糖粉混合製成，相信我那樣味道會相當的美妙。 7、很多親都問酸奶油的問題，我用的酸奶油是國產的，酸奶油本身儲存時間比較短，一罐要400多克，用不完的剩下會很浪費，我上網查到一個簡單自制的方法，用淡奶油：檸檬汁=8:1的比例順時針攪拌到濃稠，冷藏30分鐘後即可使用。至於自制的儲存時間說多少的都有，我覺得還是儘快用完的好，用多少就調製多少。

好料理

櫻桃乳酪磅蛋糕

用料

做法

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