餅乾底：,消化餅乾,融化黃油,慕斯部分：,牛奶,百香果泥,蛋黃,細砂糖,吉利丁粉,水,淡奶油,百香果鏡面：,水,百香果汁,細砂糖,吉利丁粉
綜合評分 7.1
Bakingpie-集百種香味的水果-百香果慕斯
綜合評分 7.2
份量：6人份 模具：6寸圓形蛋糕模
用料
做法
-
80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎
-
加入40g融化的黃油攪拌攪勻
-
倒入模具中壓實
-
-
慕斯部分的製作；7g吉利丁粉倒入70g水中攪勻放入冰箱冷藏待用
-
2個蛋黃倒入打蛋盆中
-
再倒入一半的細砂糖攪勻再倒入80g百香果果泥攪拌攪勻
-
-
100g牛奶和剩下的一半細砂糖倒入鍋中煮沸後
-
倒入百香果蛋黃糊中邊倒邊攪拌
-
再放在電磁爐上煮沸成為百香果醬
-
-
待稍稍冷卻後倒入冷藏的吉利丁攪拌均勻，放一邊待用
-
200g淡奶油倒入打蛋盆中用電動打蛋器打發至6分（淡奶油稍稍變稠而不凝固）
-
打好的淡奶油倒入百香果醬中攪拌均勻
-
-
倒入鋪有餅乾底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2個小時。
-
百香果鏡面的製作；3g吉利丁粉倒入30g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用
-
30g水、30g百香果汁和30g細砂糖倒入無矽膠底的打蛋盆中煮沸
-
-
稍稍冷卻後倒入吉利丁攪勻
-
用漏網過濾
-
待冷卻到不燙手後倒在冷藏了2個小時的慕斯上
-
-
可放上百香果的籽裝飾。最後放入冰箱冷藏一夜。
-
拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈
-
脫出即可。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
餅乾底：,消化餅乾,融化黃油,慕斯部分：,牛奶,百香果泥,蛋黃,細砂糖,吉利丁粉,水,淡奶油,百香果鏡面：,水,百香果汁,細砂糖,吉利丁粉
綜合評分 7.2
雞蛋,低筋面粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.4
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3
六寸活底蛋糕模,慕斯部分︰,戚風蛋糕小于六寸,百香果果肉+果汁,全脂純牛奶,蜂蜜,魚膠粉（吉利丁粉）,純淨水,動物性淡奶油,朗姆酒,白砂糖粉,鏡面部分︰,百香果果肉,純淨水,白砂糖粉,魚膠粉（吉利丁粉）
綜合評分 7.7
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 9.0
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 7.7
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 8.8