蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 7.7
百香果慕斯蛋糕
綜合評分 8.8
百香果生長在原產於美洲熱帶地區的一種藤本植物上，有「果汁之王」的美譽。在非洲、澳洲和馬來西亞也同樣普遍，鮮果形似雞蛋，果汁色澤類似雞蛋蛋黃，故得別稱「雞蛋果」。其果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人。一直很想用百香果做款甜點，因為我很喜歡它的味道，在眾多水果中它是唯一一種讓我一聞味道就著迷的水果，其實最近的甜點中我都會稍新增些百香果汁，因為那酸爽的感覺，能很大程度的降低甜膩感，並且擁有眾多水果香氣它，會用它那迷人味道誘惑品嚐它的每一個人~再加上百香果本身的熱情的顏色，用它來製作甜點，可想而知，無論從味道上還是顏色都相當有吸引力。 百香果慕斯蛋糕（小慕斯圈6個量）
用料
做法
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杏仁粉、糖粉、低粉混合過篩兩次備用，將全蛋液隔熱水打發，至濃稠
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蛋白加鹽打至粗泡，加糖打至中性發泡
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取1/2蛋白霜與全蛋糊混合翻拌均勻
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加入提前過篩好的粉類，輕輕撈拌均勻
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加入剩餘蛋白霜混合翻拌均勻
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取一勺麪糊，與融化黃油混合均勻
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倒回麪糊中，拌勻
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倒入鋪油布的烤盤中，抹平，振幾下大泡，用巧克力醬畫出線條狀
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烤箱預熱220度烤10分鐘左右，取出後晾涼，撕去油布，切去不平整的圍邊，蓋上保鮮膜備用
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小貼士
餅底Tips: *全蛋液打至提起打蛋器有厚重的蛋糊滴落，並數秒後纔會消失即可。 *我用的市售現成的巧克力醬，將其放裱花袋中，剪一個小小的口擠在蛋糕糊的表面。 *烘烤溫度依據個人烤箱而定，插入牙籤取出後沒有黏糊糊的東西即可。 慕斯Tips: *百香果連籽一起攪打，然後再一次過濾，以得到更多且口感更好的百香果汁。 *義大利蛋白霜做法參考這裏 *百香果汁要降溫到20℃以下再與義大利蛋白霜混合。 *淡奶油打至稍發，還有些流動的狀態即可。 淋面Tips: *海綿蛋糕具體的切法還要以各自模具的形狀而定。 *最後可以在表面擺放些水果裝飾即可。
所在的分類
相關食譜
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 9.3
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 9.0
低粉,杏仁粉,全蛋液,糖粉,蛋白,細砂糖,鹽,黃油,巧克力醬
綜合評分 8.8
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3
去籽的百香果肉（果醬用）,白糖（果醬用）,蜂蜜（果醬用）,新鮮檸檬（果醬用）,水（慕斯體用）,白糖（慕斯體用）,葡萄糖漿（慕斯體用）,蛋黃（慕斯體用）,白巧克力（慕斯體用）,吉利丁（慕斯體用）,百香果醬（慕斯體用）,淡奶油（慕斯體用）,百香果醬（淋面用）,百香果籽（淋面用）,玉米澱粉（淋面用）,水（淋面用）,白糖（淋面用）,麥芽糖（淋面用）,吉利丁（淋面用）,巧克力戚風蛋糕體
綜合評分 9.0
吉利丁,百香果肉,桃肉,細砂糖,水,蛋白,淡奶油,奧利奧餅乾碎,無鹽黃油
綜合評分 8.4
紅心火龍果,吉利丁片,淡奶油,（奧利奧）餅乾碎,純牛奶,白糖,蜂蜜,做鏡面的材料：,火龍果汁,白糖,吉利丁片
綜合評分 8.3
紅心火龍果,吉利丁片,淡奶油,（奧利奧）餅乾碎,純牛奶,白糖,蜂蜜,做鏡面的材料：,火龍果汁,白糖,吉利丁片
綜合評分 7.7