牛肉,草菇,豆瓣醬,生抽
綜合評分 7.9
用小刀把草菇根部的髒物削乾淨
把草菇放進鍋裡,水開後再煮2分鐘關火
撈起草菇,用清水沖洗一次,用手抓去水分,每個切成兩半
熱油鍋,爆香薑片
牛肉下鍋,鋪開,中火煎至變色
把牛肉翻面,繼續煎至變色,灑幾滴料酒
放進草菇,爆炒1分鐘,灑水一次
放進蔥白和幹蔥頭繼續爆炒,灑水
1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡,倒進去
翻炒均勻後放蔥花,炒至收幹芡汁就可以關火了
裝碟,上桌咯,切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣,很可愛
1:菇菌類在煮前儘量飛一次水,再瀝乾水分,這樣炒的時候就不會出水也可以縮短炒的時間; 2:切牛肉要先順著紋路切成條,再橫切成片,這樣牛肉纔不會韌; 3:炒牛肉時間不要太長,因為草菇已經焯過水,是熟的啦因此也不需要炒太長時間的; 4:如果不喜歡把草菇先焯水的話,那就應先把草菇炒熟,再炒牛肉,牛肉快好時再把炒熟的草菇放進去炒勻就可以啦。