牛肉,蒜頭,紅辣椒,姜,豆豉,蘑菇,香油,花生米,花椒
綜合評分 9.8
麻辣蘑菇牛肉醬
綜合評分 9.8
冬天了就會很想吃肉！好吧，其實我一年四季都愛吃肉！！ 家里好多老人家從老家帶來的牛肉，于是想做點肉醬消耗點吧，不然不知道吃到何年何月。 菜譜里我放了草菇是因為之前麻麻來的時候買了在冰箱里，我怕來不及吃壞了。。。。（帕帕的風格就是家里有啥就用啥）就加了進去。這種蘑菇我覺得香味非常重，所以炸了以後把油倒了。現在有點後悔，其實可以煮面用應該很香o(╯□╰)o 然後大家做的話我覺得放新鮮的香菇口感應該會更好一些∼ 帕帕用的特百惠的小旋風來做花生末，蒜蓉，辣椒碎，還挺方便的∼ 好啰嗦！菜譜開始噠
用料
做法
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鍋內燒熱油，中火炸花生到變色馬上撈出來過油，當然也直接可以用買的那種一包包的香花生啦∼數量根據自己喜好吧，帕帕沒有放很多，如圖。花生涼了以後打碎。
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蘑菇切成末，同樣用油炸一下。帕帕這樣做一是覺得可以過水分讓肉醬能夠放久一些，二是覺得更香
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姜蒜切成末
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紅辣椒切末
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前兩個步驟的蒜蓉和辣椒一起用熱油爆香備用
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牛肉剁碎。盡量碎一些吧。帕帕沒有料理機。。。手都要酸了。。。用廚房紙巾把水分吸干一些。
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鍋內多倒一些油燒熱。牛肉倒進去，不停的攪動以打散肉末∼牛肉熟了以後轉中小火，加入芝麻花椒繼續炸，盡量炸酥一些（這里炸好以後我把花椒全部選出來了，為了吃的時候不會不小心吃到很痛苦）。然後依次加入前面準備好的蘑菇，蒜蓉辣椒醬，豆豉翻炒。 油不用減少，泡著就好。
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根據口味加入鹽，醬油，適量糖調味。出鍋以後滴一些香油就可以啦
小貼士
1. 油盡量用冬天不會凝固那種。我用的是茶油。這樣吃起來比較方便，不然涼了就結塊了。 2. 我後來又做了一次放黑木耳的。牛肉差不多炸酥的時候放進去木耳碎一起過油。感覺更好吃，一定要用粗木耳，才會有脆脆的口感哦
所在的分類
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