低筋麪粉,雞蛋,黃油,牛奶,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油
綜合評分 9.4
Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕
綜合評分 9.1
喜歡芝士的朋友可以試試，小小一個剛好，用來招待朋友也很得體。
用料
做法
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蛋糕胚 1、將雞蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔著40-50度的溫水加熱打發，打發至雞蛋體積膨脹泛白，提起打蛋頭，雞蛋糊表面出現尖勾不塌掉即可，打發的後期要移調墊著的溫水浴。
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2、過篩的低筋麪粉倒入雞蛋糊，快手翻拌均勻，儘量減少雞蛋消泡
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3、 再在2中加入煮融的牛奶和黃油，快速翻拌均勻即可倒入12連模，我用的是迷你模，每個蛋糕大約2.5cm直徑。
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4、放入已經180度預熱的烤箱，烘焙15分鐘至表面金黃色即可出爐。 PS：海綿蛋糕與戚風蛋糕不同，出爐之後無需倒扣，不會塌下。
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芝士奶油霜 1、將奶油乳酪室溫軟化後加入10g砂糖打柔順，再加入淡奶油繼續打發蓬鬆。
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2、最後在出爐並冷卻的蛋糕表面擠上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用還不夠完美，但也算ok拉！
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小貼士
這個配方是學習模具店家推薦配方後自己調整的，份量剛好是一個十二連模的量，供參考哦。
所在的分類
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